来源：Ld体育平台 发布时间：2025-05-08 21:27:36
2025年3月，随着春节消费旺季结束，昆明市场牛肉价格呈现小幅反弹。据本地零售商反馈，春节后鲜牛肉零售价较节前上涨3%-5%，批发商业市场均价回升至62—65元/公斤。
国家统计局云南调查总队数据显示，2025年1月云南CPI同比上涨0.4%，其中食品价格环比上涨0.3%。尽管全国牛肉批发价在1月跌至58.50元/公斤，创六年新低，但昆明市场因春节消费拉动及节后供应节奏调整，价格会出现短暂回暖。多位本地养殖户表示，节前集中出栏导致短期供应减少，加之餐饮业备货需求增加，共同推高了价格。
不过，这一反弹或难持续。全国范围内，2024年牛肉产能过剩问题突出，前三季度产量同比增长4.52%，进口量同比增4.3%，而消费需求仅增长约4%，供大于求格局未根本改变。寻甸的养殖户曾先生表示：“虽然去年的牛肉价格并不理想，但因为养的小黄牛平均的饲养周期在两年到两年半左右，我们这些小养殖户不能像养猪一样在短时间内猛地增加或者减少进出栏量。比如我们前年购买的小牛，要到今年的5月份左右才能出栏销售，所以我估计市场短时间内牛是比较多的。”
或许是受牛肉降价的影响，从2024年起，昆明的餐饮行业涌现“9.9元鲜切牛肉”等促销模式，牛肉火锅、生烫牛肉米线等品类快速扩张，消费渗透率提升。一家经营“鲜切牛肉火锅”的老板和记者说：“我原来就干过火锅店，这家新店是2024年1月份开的，当时就是因为牛肉价格低，相比于做别的类型的餐饮店在价格这一块会比较有优势。目前我们工作日大概平均每天销售30公斤左右的鲜切牛肉，周末的线公斤左右。虽然单品的销售价格比前两年低了10—20%，但是销量还是可以的，利润其实也比我之前开的火锅店要高一点。”
零售商马先生表示，在牛肉大降价的背景下，销量比前些年有所上涨。“2022年春节的时候新鲜牛肉一公斤要卖90元，2023年春节一公斤卖80元，2024年春节一公斤只能卖70元不到，2024年春节前一公斤就只能卖58—62元。我是到新平那边去买牛回来，现在那边的朋友也告诉我有一些养殖户因为前两年亏钱所以不养牛了，估计因为货源减少，今年的牛肉价格预计要涨5%左右，但估计全年除了节假日以外售价也就是在62—67元/公斤徘徊。”
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